{"id":21944,"date":"2021-12-24T18:26:37","date_gmt":"2021-12-24T17:26:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gartenhaus.com\/magazin\/zwiebeln-ernten-und-lagern\/"},"modified":"2025-05-26T09:18:20","modified_gmt":"2025-05-26T07:18:20","slug":"zwiebeln-ernten-und-lagern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gartenhaus.at\/magazin\/zwiebeln-ernten-und-lagern\/","title":{"rendered":"Zwiebeln ernten und lagern: Darauf m\u00fcssen Sie achten!"},"content":{"rendered":"

Jeder Deutsche verzehrt 9,2 Kilogramm Zwiebeln im Jahr*. Die hierzulande meist gegessene Zwiebel ist die Speisezwiebel mit ihrer gelbbraunen Schale, die auch K\u00fcchenzwiebel oder Haushaltszwiebel genannt wird. Kein Wunder, dass sie auf Feldern und Gartenbeeten hierzulande auch am h\u00e4ufigsten w\u00e4chst. Wir liefern Ihnen mit unserem Beitrag heute Wissenswertes zur Zwiebel und viele praktische Tipps rund ums Zwiebeln ernten und lagern.<\/p>\n

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7 Fakten zu Zwiebeln, die Sie unbedingt wissen sollten<\/h2>\n
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  1. Mit dem Begriff \u201eZwiebel\u201c meinen wir einerseits die ganze Pflanze sowie die Pflanzenart und ihre typischen Vertreterinnen \u2013 also das Gew\u00e4chs von der Lauchspitze bis zum letzten Wurzelfaden. Andererseits ist die eigentliche Zwiebel f\u00fcr uns der verk\u00fcrzte, gestauchte Pflanzenspross (auch Bulbus genannt), der der Pflanze als Speicherorgan dient.<\/li>\n
  2. Die meisten essbaren Zwiebeln geh\u00f6ren zur Familie der Lauchgew\u00e4chse, darunter die K\u00fcchenzwiebel, die Schalotte, die Perlzwiebel oder der Knoblauch.<\/li>\n
  3. Den typischen Zwiebelduft verursachen schwefelhaltige Verbindungen (Sulfide). Sie sind auch der Grund, warum Zwiebeln Keime hemmen und entz\u00fcndliche Prozesse bremsen k\u00f6nnen, wenn man sie verzehrt. Immerhin war die Zwiebel \u201eHeilpflanze des Jahres 2015\u201c.<\/li>\n
  4. Die Zwiebel bringt ordentlich Geschmack und wenig Kalorien (27 Kilokalorien aus 100 Gramm) auf den Teller. Denn sie besteht zu einem gro\u00dfen Teil aus Wasser (fast 90 Prozent). Doch nicht nur deshalb passt sie gut auf den Speiseplan derjenigen, die sich kalorienarm ern\u00e4hren wollen: Die bereits erw\u00e4hnten Schwefelverbindungen braucht unser K\u00f6rper auch zum Aufbau von Taurin. Diese Aminos\u00e4ure aktiviert Hormone, die am Abbau von Fett beteiligt sind.<\/li>\n
  5. Die gr\u00f6\u00dfte Zwiebel der Welt<\/a> soll der Brite Peter Glanzbrook im Jahr 2012 gez\u00fcchtet haben. Sie wog 8,15 Kilogramm.<\/li>\n
  6. Daf\u00fcr, dass einem beim Zwiebelschneiden die Augen tr\u00e4nen, ist der Inhaltsstoff Allicin verantwortlich. Er dient der Zwiebelpflanze als eine Art Biowaffe gegen Fressfeinde. Lesen Sie dazu auch unsere 10 Tipps zum Zwiebeln richtig schneiden – ohne Tr\u00e4nen weiter unten.<\/li>\n
  7. Bei den alten \u00c4gyptern soll die Zwiebel Zahlungsmittel f\u00fcr die Arbeiter, die die Pyramiden erbauten, gewesen sein. Au\u00dferdem landete damals die Zwiebel in vielen Gr\u00e4bern als Wegzehrung. Im Grab des Pharaos Tutanchamun, des sogenannten Kindk\u00f6nigs, fand man laut Medienberichten Zwiebelreste.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Zwiebeln<\/h2>\n

    Zwiebeln ernten und lagern (Ersttrocknen)<\/h2>\n

    Vier Monate braucht eine Zwiebel in etwa von dem Moment ihrer Aussaat bis hin zur Erntereife. Die Antwort auf die Frage, wann Zwiebeln erntereif sind<\/b>, h\u00e4ngt also davon ab, wann Sie sie ins Beet gebracht haben. Zwiebeln, die Sie im Herbst in die Erde steckten, k\u00f6nnen Sie im Fr\u00fchsommer schon ernten (ab Juni etwa). Die Zwiebel, die Sie im Fr\u00fchjahr pflanzen, sind im Sommer und Sp\u00e4tsommer erntereif (Juli bis September).
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    Unser Tipp:<\/b> Sie k\u00f6nnen Zwiebel auss\u00e4en oder als Steckzwiebel auspflanzen. Letztere sind einige Wochen fr\u00fcher erntereif.<\/p>\n

    Die zweite entscheidende Frage zur Zwiebelernte ist die: Woran erkennen Sie, dass die Zwiebeln erntereif sind?<\/b> Hier hilft der Blick aufs Laub der Pflanze: Zeigt sich das von uns meist als Lauch bezeichnete Zwiebelgr\u00fcn geknickt, welk und gelb bis braun, ist Erntezeit.
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    Unser Tipp:<\/b> Zum Sommerende in Richtung Herbst hin speichert die Zwiebelpflanze ihre N\u00e4hrstoffe in der Zwiebel unter der Erde. Je welker Sie das Lauch also werden lassen, desto geschmackvoller wird die Ernte! Der G\u00e4rtner spricht \u00fcbrigens davon, dass das Laub ganz \u201eeingezogen\u201c hat.<\/p>\n

    Folgen Sie nicht dem immer noch gel\u00e4ufigen Rat, das noch gr\u00fcne Lauch der Zwiebeln umzutreten, um die schnellere Abreife zu erwirken. Denn damit setzen Sie eine Notreife in Gang, bei der eine F\u00e4ulnis von innen heraus einsetzen kann. Oder die Zwiebeln treiben vorzeitig aus. Beides macht das Zwiebeln lagern schwer.
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    Unser Tipp:<\/b> Wenn Sie die Erntereife beschleunigen m\u00f6chten, dann lockern Sie besser das Erdreich rund um die Zwiebel auf! Damit verlieren die Zwiebelwurzeln Kontakt zur N\u00e4hrstoffversorgung und ziehen die N\u00e4hrstoffe eher aus dem Lauch ein.<\/p>\n

    Sie wollen sicher wissen, wie Sie Zwiebeln richtig ernten<\/b>! Hier kommt die Antwort: Ist das Lauch kaum mehr gr\u00fcn und von selbst abgeknickt, warten Sie am besten ein, zwei trockene Tage ab. Anschlie\u00dfend greifen Sie zu einer sogenannten Grabegabel und heben damit die Zwiebeln behutsam aus dem Erdreich.<\/p>\n

    Breiten Sie die frisch geernteten Zwiebeln dann auf dem Beet aus. Sie k\u00f6nnen die Zwiebeln dort gut vierzehn Tage nachtrocknen lassen, vorausgesetzt, das Wetter spielt mit und es bleibt trocken. Andernfalls trocknen Sie die frisch geernteten Zwiebeln besser auf einem Holzrost (Alternative: eine Europalette) oder in flachen Kisten unter Dach und Fach. Wichtig ist, dass die Zwiebeln nicht feucht werden und anfangen zu schimmeln.
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    \"Zwiebeln<\/p>\n

    Unser Tipp:<\/b> Sie k\u00f6nnen die Zwiebeln auch an den Lauchstrunken b\u00fcndeln und im Gartenhaus oder einem Ger\u00e4tehaus aufh\u00e4ngen. Beides finden Sie in gro\u00dfer Auswahl in unserem Onlineshop:<\/p>\n