![\"Apfelkisten\"](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/apfelschachtel.jpg\")
Der Erdkeller<\/h2>\n
In unserem Artikel \u201eVorr\u00e4te lagern – Welcher Erdkeller darf\u2018s denn sein<\/a>\u201c haben wir bereits umfassend \u00fcber Planung und Bau des Erdkellers informiert. Hier haben wir f\u00fcr dich noch einmal kurz die Funktionsweise definiert:<\/p>\n Der Erdkeller ist ein Loch im Boden, welches ohne zus\u00e4tzlich Bodenplatte auskommt: Der gestampfte Lehm\/Erdboden f\u00f6rdert den nat\u00fcrlichen Luft-und Feuchteaustausch und garantiert unter den richtigen Bedingungen eine optimale und nat\u00fcrliche Lebensmittellagerung ohne zus\u00e4tzlichen Energiebedarf.<\/p>\n Im Gegensatz zu Konservierungstechniken wie Einfrieren oder Einkochen, die Zellenzerst\u00f6rung und den Verlust der Naturbelassenheit eines Produktes nach sich ziehen, stellt die sogenannte \u201elebendige\u201c Obst- und Gem\u00fcseaufbewahrung im Erdkeller eine effiziente und gesunde Lageralternative dar.<\/p>\n Hier erf\u00e4hrst du von der Eignung, \u00fcber die Ernte, bis hin zur korrekten Lagerung deines Obst- und Gem\u00fcses alles, was du \u00fcber die Nutzung des Erdkellers wissen musst.<\/p>\n Die Temperaturen im Inneren des Kellers sollten optimaler Weise zwischen 2 und 6, auf jeden Fall jedoch unter 10 Grad liegen. So lagern Obst und Gem\u00fcse zu jeder Jahreszeit k\u00fchl und frostsicher.<\/p>\n Die Luftfeuchtigkeit im Inneren, gef\u00f6rdert durch den lockeren und unbetonierten Untergrund, sollte zwischen 80 und 95 Prozent betragen. Eine hohe Feuchtigkeit verhindert das Austrocknen der Fr\u00fcchte und erh\u00f6ht die Lagerzeit.<\/p>\n Um eine optimale Lagerung zu gew\u00e4hrleisten, solltest du zudem darauf achten, dass die Lebensmittel stets licht- und m\u00e4usegesch\u00fctzt aufbewahrt werden.<\/p>\n Eine k\u00fchle und lichtgesch\u00fctzte Umgebung bringt die Stoffwechselvorg\u00e4nge der Pflanzen und Fr\u00fcchte zum Erliegen und verhindert, dass diese Vitamine abbauen oder gar zu faulen beginnen.<\/p>\n Diese Lebensmittel und Pflanzen eignen sich f\u00fcr eine Lagerung im Erdkeller:<\/p>\n Bereits bei der Ernte solltest du auf bestimmte Qualit\u00e4tsfaktoren achten. Werden diese nicht ber\u00fccksichtigt, wird eine Lagerung erschwert, oder sogar unm\u00f6glich.<\/p>\n Das bestimmte Lebensmittel f\u00fcr die Lagerung im Erdkeller geeignet sind, hei\u00dft noch nicht, dass diese die \u00dcberwinterung auch schadenfrei \u00fcberstehen. Um eine optimale und effiziente Lagerung ohne gr\u00f6\u00dfere Verluste zu gew\u00e4hrleisten, solltest du einige wichtige Details beachten, sowie entsprechende Vorkehrungen treffen.<\/p>\n Obst und Gem\u00fcse m\u00fcssen in jedem Fall getrennt voneinander gelagert werden. Vor allem das Streuobst, aber auch Bananen und Pfirsiche, sondert nach der Ernte das Wachstumshormon Ethylen aus, welches den Verderb anderer Fr\u00fcchte beschleunigt und diese binnen k\u00fcrzester Zeit faulen l\u00e4sst. Kartoffeln k\u00f6nnen in diesem Fall austreiben und es wird von einem Verzehr abgeraten.<\/p>\n Eine regelm\u00e4\u00dfige Kontrolle und Auslese der Ware ist unverzichtbar. Verdorbene Produkte m\u00fcssen sofort aussortiert werden, um F\u00e4ulnis und Schimmelausbreitung vorzubeugen.<\/p>\n In dieser Tabelle haben wir alles Wissenswerte f\u00fcr dich zusammengefasst.<\/p>\n Die Lagerung von Weinen ist im Erdkeller aufgrund der Temperaturen nur bedingt empfehlenswert. Wei\u00dfweine lagern in der Regel bei 11-14 Grad und Rotweine bei 15-18 Grad. Vor allem Flaschen mit Naturkorken sollten dabei getrennt von Zwiebeln und anderen stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden, da die Korken Ger\u00fcche leicht aufnehmen und an das Aroma im Flascheninneren weitergeben.<\/p>\n Auch ohne einen Erdkeller gibt es eine sch\u00f6ne Alternative f\u00fcr das Einlagern der eigenen Ernte, die vielleicht schon in deinem Garten steht: Dein Gartenhaus! Im Winter k\u00f6nnen Lebensmittel hier energieschonend bei Temperaturen \u00fcber 8 Grad gelagert werden, ohne dass sie dabei erfrieren.<\/p>\n Interesse geweckt? In unserem Gartenhaus.com Onlineshop findest du eine gro\u00dfe Auswahl unterschiedlichster Gartenh\u00e4user<\/a>, die den perfekten \u00dcberwinterungsplatz f\u00fcr deine Vorr\u00e4te bieten.<\/p>\n ***<\/p>\n Bilder: Titelbild: \u00a9iStock\/Nic_Ol; Bild 1 \u00a9iStock\/ET1972; Bild 2 \u00a9iStock\/jatrax; Bild 3 \u00a9iStock\/PetrGreen<\/small><\/p>\nDie optimale Lagerung im Erdkeller<\/h2>\n
Grundvoraussetzungen<\/h3>\n
Lebensmittel Eignung<\/h3>\n
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![\"Lagerung](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/erdkeller-collage.jpg\")
Die richtige Ernte<\/h3>\n
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Lagerungsbedingungen<\/h3>\n
![\"Apfellagerung\"](\"\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/apfel-regal.jpg\")
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\n Lebensmittel<\/span><\/strong><\/td>\n Lagerbedingungen<\/span><\/strong><\/td>\n Lagerzeit<\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n \u00c4pfel und Birnen<\/span><\/td>\n Einlagig und gut bel\u00fcftet, mit dem Stiel nach oben. Am besten eignen sich hierzu sogenannte Apfelstiegen oder Apfelschubladen. Lagerf\u00e4hige \u00c4pfel und Birnen entfalten erst nach einer gewissen Lagerzeit ihr volles Aroma.<\/span><\/td>\n Bis zu 7 Monate<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n K\u00fcrbisse<\/span><\/td>\n In einem Holzregal oder aufgeh\u00e4ngt in Netzen. Die K\u00fcrbisse sollten vor der Lagerung nicht behandelt, oder gewaschen werden. Der Stiel kann gegebenenfalls einen Zentimeter gek\u00fcrzt werden. Einen reifen K\u00fcrbis erkennst du dran, dass die Schale so hart ist, dass sie sich nicht mit dem Nagel einritzen l\u00e4sst.<\/span><\/td>\n Bis zu 8 Monate<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Wurzelgem\u00fcse (au\u00dfer Kartoffeln)<\/span><\/td>\n Schichtweise in Sandkisten mit feuchtem Sand vergraben. Zwiebeln und Knollen k\u00f6nnen auch an ihren geflochtenen Bl\u00e4ttern aufgeh\u00e4ngt werden.<\/span><\/td>\n 2-6 Monate<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Kartoffeln<\/span><\/td>\n In Holzkisten, oder Leinens\u00e4cken, in jedem Fall jedoch getrennt von Obst.<\/span>
\n Eine gute Bel\u00fcftung ist besonders wichtig. Stapele nicht zu viele Kartoffeln<\/span>
\n \u00fcbereinander, da diese leicht Druckstellen bekommen. Kartoffeln, die zu viel Licht ausgesetzt sind, bekommen gr\u00fcne Stellen, in denen sich das Pflanzengift Solanin anlagert.<\/span><\/td>\nBis zu 7 Monaten<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Kohlgem\u00fcse<\/span><\/td>\n Kohlgem\u00fcse lagert sich am besten in Backpapier gewickelt und aufrecht in eine Holzkiste gestellt, kann aber auch kopf\u00fcber aufgeh\u00e4ngt werden.<\/span><\/td>\n 1-4 Wochen<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n <\/h2>\n
Tipp f\u00fcr Weinliebhaber<\/h2>\n
Alternative zum Erdkeller: Das Gartenhaus<\/h2>\n